食用植物油的种类很多，我们常食用的有大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油和葵花籽油等。

　　购买植物油的时候，尽量不要购买散装油，最好是购买定量包装的成品油，因为从它的包装上，咱们可以对它有个简单的了解。

　　在新的食用植物油国家标准中，将其分为4个等级，其中一级最高，四级最低，标准同时要求，商品包装上必须有“压榨”或“浸出”字样，“压榨”和“浸出”是食用植物油的两种不同的生产工艺。

　　一般情况下，“压榨”型的价格较高一些，它的生产工艺决定的，它的出油比较低，但是它的口感比较好，营养成分破坏的比较少，它没有添加食品防腐剂，没有溶剂残留的问题。

　　专家说，鉴别食用油首先要看颜色，一般来说，花生油呈淡黄色或澄黄色；豆油为深黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。

　　一般情况下植物油是鲜亮透明的，少量的会有一些沉淀，如果是几种油进行调和的话，会有少量的混浊。

　　除了颜色，食用油的优劣还可以通过加热来判断。受热时，质量好的油泡沫少，消失的快；而水分大的则会出现大量泡沫。

　　此外，专家还提醒消费者，不要用塑料桶储存食用油，最好用玻璃瓶存放，油也不要反复加热使用。

　　放到封好的玻璃瓶当中，因为现在塑料包装有一种增塑剂，植物油在桶中放的时间久了，增塑剂会溶解在油中，对人体非常有害的。