白酒的分类方法有很多，从方便消费者选购的角度，我们可以把它分为散装和瓶装两种。对于散装的白酒，我们可以通过气味来鉴别白酒的好坏。

　　倒一点在手指上，然后用手指搓，如果是好的白酒会有一种浓郁的清香的味道，劣质的呢会有一种苦涩、酸败的味道。

　　对于瓶装的白酒，由于我们接触不到白酒本身，只能通过观察外包装和酒体来判断是不是正规厂家生产的合格产品。

　　从商标上看，合格白酒商标的颜色鲜艳和谐，色正，图案清晰、醒目。假酒的商标色彩多，暗淡陈旧，图案模糊，再看瓶盖，真品的瓶盖一般都是铝质的容易开启，瓶体都是同一的。正常白酒应清澈、透明、无悬浮物和沉淀物，把酒瓶倒过来以后，酒花消失的比较慢。

　　一般来说，白酒酿造的时间越长，芳香愈发浓郁，于是现在市场就出现很多号称多少年陈酿的白酒，消费者在购买白酒时不必过分追求标称的酿造时间。因为这些酒中有很多都是陈酿酒和新酿酒混在一起勾兑出来的。

　　现在市场上有号称多少年多少年的酒，但是目前上没有什么技术能够鉴别出来，到底（比如标称）20年的酒，里面到底含有多少真正的20年的，含有多少新酿的，勾兑出来的。