做大烧马鞍桥的用料主要有鳝鱼、五花肉、姜、蒜、辣椒、大料等。
首先要把这道菜的主料鳝鱼分段切开。 

    这个鳝鱼不要太大，不要太细，中等的就可以了。

    准备就绪后，把切好的五花肉放入锅里炒，这里要注意五花肉里不要加水。

    不要对水，对水了营养就会跑掉，直接在里面炒，它营养成分全部在里边。

    当炒到六七分熟的时候，适当往锅里放蒜、姜，大料等配料，喜欢吃辣的朋

友这时还可以放些辣椒。然后把切好的鳝鱼放到锅里，切忌炒过火。

    炒的时候，不要过火候，变香了以后，颜色变了以后就可以加水，加酱油，

加调料，加点辣椒，就可以焖了，炒大了以后肯定会影响口感。

    这时候最好往菜里放点醋，但要注意醋千万不能加多。

    这时候可以放少少的醋，（为什么放醋）因为蛋白质可以凝固，更容易释放出

来，但放醋不要吃出醋味，少放点，不能放多。

    焖20分钟以后，一锅香喷喷的大烧马鞍桥就出锅了，看，这下您明白大烧马鞍

桥的来历了吧。

    你看它出来以后像马的鞍子一样，它也是一道很传统的菜。