做这道汤的主料是鸡，大约半只左右，辅料则比较复杂，清补凉是广东人常配的

几种药材，包括玉竹、薏米、苟杞、红枣、党参等，此外还要准备生姜和20克左右的

里脊肉。制作时首先把各种原材料切成丝或块。

    红枣要注意，有人直接就把枣直接煮，怎么煮都是浮在上面，因为里面有空气，

所以要切开，把核掏出来，这样也更容易吸收。

   在煲汤之前，首先要把处理好的鸡肉放到锅中简单熬一下。

  我们先加清水，烧开，然后把肉用水烫一下，在很短的时间内就可以看到肉变白

色了 ，就迅速把肉捞起来不要再熬了，否则营养就流失了此时把捞上来的鸡肉和其

他的配料一起放到搪瓷罐里，煲汤正式开始。

    这个水要放八层，经过三个小时，水要少掉一般，剩这么多，营养都融化的汤水

里。

  在煲这道汤的时候，火候一点要控制好。开始的时候要用大火，等烧开了之后，

在转入小火，大概两个小时45分钟后再转入大火烧半个小时，就可以了。

  经过近四个小时的精心制作，这道清补凉煲鸡汤才算大功告成。营养专家说，这

道美味滋补的鸡汤非常适合于冬天饮用。

    这是滋补的汤，非常适合体弱多病怕冷的人，因为它的主料鸡肉，高热量，低脂

肪，而苟杞、红枣、党参等又有补血，补气，补肾的作用，非常适合体弱多病的人.