做一锅糯米饭还是挺费工夫的

　　“煮糯米饭还有小窍门，一定要搭配三分之一的黏米才会好吃。”何阿姨说，糯米不吸水，光用糯米煮的话会很黏，不好下口，搭配了黏米，中和了吸水率，口感就刚刚好了。“过去还有一种广西出产的"大糯"，吃起来更香，可惜由于收成不好，现在已经基本绝迹了。”何阿姨说。

　　“煮一锅香的糯米饭，秘诀就在最后的5分钟！”何阿姨介绍，煮糯米饭不能用大火，要用温火煮半小时左右，等饭八九成熟时，放入各类材料搅匀，盖上盖子焖5分钟，只有这样煮才软硬刚刚好。