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  凉拌海参是海参菜品种比较简单的做法，却最大程度的保持了海参的鲜味和营养。

制作这道菜大概需要三到四条海参，最好是用鲜海参。配料有蒜蓉末、辣椒末、青椒

末等,另外，再准备一些冰块。首先将鲜海参破腹，去掉肠子和泥沙，用清水洗净，

切成一厘米厚的薄片。然后把切好的海参片放入烧开的水中焯一下。

    一分钟左右，焯得时间长，会发硬。

将过完水的海参片捞出，放入准备好的冰块中冰一下，冰的时间不要超过一分钟。

凉拌放在冰水中，比较爽口一些。

   将冰好的海参捞出，放入容器中，下一步比较关键，就是调味。加入适量的白糖、

盐、白醋、蚝油、一品鲜酱油，还可以根据个人的口味加入适量的辣椒油。需要注意

的是味精不要放太多。

    味精放多了会使人口干,海参本身有鲜味，吃它的原味。

   再放入蒜蓉末、辣椒末、青椒末搅拌均匀，一道味鲜爽口的凉拌海参就做好了。