海参捞饭的备料有海参、米饭、鲍汁和少量青菜。做这道菜最重要的调味品就是浇在海参

和米饭上面的鲍汁了，这个鲍汁做起来可要费一番功夫，光是熬汤的料就有四、五种。

　　排骨、鸡、金华火腿，鲍鱼熬4、5个小时左右，放点小的鲍鱼就可以，金华火腿本身有盐味，

鲍鱼也有盐味，所以不用放盐。

　　鲍汁的做法因人而异，各家饭店也有所不同，但是排骨、鸡、金华火腿和鲍鱼是熬制鲍汁的

基本原料，中火熬制5个小时左右汤汁才能充分入味，用时薄薄勾一点芡，让汤汁略稠，如果嫌麻

烦，还可以到超市去买熬好的鲍汁调料。鲍汁熬好后，接下来把一个完整的海参和少量青菜放在沸

水或是鸡汤里煮一下，青菜用西兰花或是小油菜等都可以。

　　煮三分钟，三分钟后把它捞出来，时间长了口感硬。

　　把海参、米饭、和青菜放在容器里，再把熬好的鲍汁浇到海参上，这道既有营养、口感又好的

海参捞饭就做好了。到这里，大家或许有一个疑惑，做海参捞饭为什么要放鲍鱼汁呢？

　　鲍鱼鲜味比海参更鲜，海参本身没有味道，海参里边就吸收了这个鲍鱼的味道。