春饼里的卷菜主要以丝和片状为主，在北方合菜多用韭菜、豆芽、肉丝，江南

一带多用白菜、虾丝、芹菜、豆沙等做成。韭菜寓意着家业长久兴旺，芹菜寓意着

人们更加勤劳。

  这个菜里边主要以蘑菇，掐菜，芹菜一起炒的比较有营养。

  此外，土豆丝、京酱肉丝、茄子芸豆丝等家常菜也比较适合卷饼，再加上熏肉、

烤鸭、生菜、黄瓜这样的特色菜卷到饼里，吃起来既有肉香也很爽口。不过，要提

醒您注意的是，像鱼、排骨这样带刺和骨头的菜不适合卷饼吃。而无论是炒菜、熏

酱的肉类还是青菜，都少不了要配上特色酱。

    甜面酱通常吃熏肉比如烤鸭等荤菜吃的，不会那么油腻，鸡蛋酱搭配青菜吃的，

生菜炒菜都可以搭配。

  把菜放到饼里，怎样又快又紧的卷好也是一个吃春饼的小学问。

   这样折一下，再折过来，菜不会漏下来，汤也不会洒。因为这个饼特别有弹性，

卷的时候可以紧一点。

  此外，卷饼的时候还可以把两头都折起来，就像春卷一样，这样吃起来口感也

会有所不同。