蒜蓉蒸大虾的主料是对虾，配料有水晶粉、红辣椒和青辣椒。买回来的虾最好要先放冰箱速冻层冻上半个小时，这样做出来比较爽口，取出后首先要把虾进行改刀。

        蒸之前要改刀，从头到尾中间剖开，尾要连不能切断，关键是不要切断。

        将改好刀的虾平摊在盘子中，然后开始调制蒜蓉。调制的蒜蓉被称为金银蒜，也是制作这道菜的关键一步。

        用一半生蒜一半熟蒜，因为生蒜味浓，切末炸制，加味精、盐、水晶粉，放点色拉油，调匀就可以了。将调好的蒜浇在虾身上就可以了。

        接下来烧半锅热水，水开后将整碟虾放到锅内，隔水大火蒸上7到8分钟。记住一定要水滚时才能放虾。蒸熟后将虾取出来，这时已经可以闻到蒜蓉的香味了，但还不能吃。

        把提前切好的葱、青红椒粒撒到蒸好的虾身上。

        最后将适量的油/爆香，均匀地淋在虾身上，就大功告成了。

        大虾是高蛋白的食品，冬天吃壮阳补阴，是大连人爱吃的食品。这款菜搭配蒜蓉好，有句话"吃肉不吃蒜，营养减一半"，这款菜从这个角度来讲是有益的，不利的地方是用的油太多，虾炸了又烧汁，最好是清蒸大虾。