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        药膳虾属于一道粤菜，原料主要有基围虾，高汤，米酒和生姜。用到的药材包括当归、川弓、黄芪、党参、枸杞子和大枣。把各种菜料洗净，大枣要切开，去掉枣核。

　　把核拿出来之后切开。在汤里容易渗透，否则永远浮在水面上。

　　把锅加热，将基围虾倒进锅里，之后倒入一些米酒，一起用中火煮上5分钟左右。厨师提醒说，米酒不要一次加足，煮的过程中不断添加，这样基围虾能很好的融入米酒的香气。待虾煮好后放上四到五片生姜，不仅能去除腥味，还有驱寒的作用。接下来将准备好的各种药材加到锅里。

　　枸杞子少放一点，放多了汤会产生酸性。当归两三篇就够，黄芪、川弓，大概四五片。

　　将事先用猪骨熬制的高汤倒入锅里，烧开后继续煮五六分钟就可以了，时间不需要太长。

　　药材和虾通过米酒的促进作用，在短时间就吸收了，比较快，这样保持了虾的新鲜，和汤里药材的浓度。

　　最后在汤里少加一点盐，别的调料最好不要添加，以免和药材相抵触。这道药膳虾就做好了。

　　汤可以单独喝，虾可以单独吃，和白灼虾一样。一道菜两种吃法。

　　特点是补血补气，滋阴壮阳，适合于中年男性，可以保健。/26秒