原料

　　主料：冬笋2000克，香菇(鲜)250克。

　　调料：黄酒15克，鸡油25克，盐2克，淀粉(玉米)5克，味精1克。

　　制法

　　1.剥去鲜冬笋外壳，用刀削去冬笋表皮，切去老根。

　　2.入沸水锅中焯去涩味捞出，入凉水中冲凉，改刀切成块。

　　3.鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水。

　　4.炒锅置旺火上，倒入鸡汤，下冬笋块、鲜蘑烧沸。

　　5.下黄酒、精盐、味精，将锅移置小火上煨5分钟。

　　6.然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装入大汤碗内。

　　烹饪tips

　　新鲜香菇和冬笋放在一起炒，味道更加清香鲜美。

　　菜品营养

　　1.竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。

　　2.香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。