米饭全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的眼，适当加些温水重焖。局部夹生的，可在生处扎眼。表面夹生的，可将表面米翻到中间再焖。

　　如在饭中加二三勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。