鱼露，又名鱼酱油，闽南地区称为鲯mFq!x6^OiiBlVqdZmhnq@@GCW%Nk ml(油，胶东一带称为鱼汤，是潮汕地区流行的调a*2QT@gP5c6dz5味酱油料。

fPnASaeDdt4FlxhY7GxLl^Xk!HLMj5z2Ij3tK4HGzb4bq　HYqPw6E8IC^fm)nZ0PJ62XO24*RD9VJcc50sRqE　每年，我都会将腌制的鱼头鱼尾(约500MMyNw399xhr#lwfXrQN$G)rS FP95*GlD9+ruR1*v#jGp8$%Sf^!%Ag2克)集中在一起，洗净后用老姜末50克、蒜1SbE(BXKn#-I6wR2^泥150克、虾米100克，加清水20004F8x0ipGlNWm%@9pV2mygTyb()!*V+4)N5UML+Pe@O&&8G6o克小火煮沸，自然冷却后再度煮开一次，然后YjBU15f!VqV@Mf用干净纱布进行过滤去渣，加生抽王一瓶(7GMVj0c2n aOsXXV pN8NAIUp*qFUkB7sJ4WLxsqJRc-$$Z m50克)、冰糖50克、味精50克、黄酒1KEiBH1as*vL(12T50克一起用文火烧开，待其冷却后出锅装入18&wh9Qc)@MzbvjAe(-hFo7PxMr)大汤盆中，放在阳台上晾晒一至两天，再装入$wshqGyBxwjB$SI5CriIWGnvX#t1lw)Jxzz6!E%mZmmsyCTOQh Juv(DG(e陶罐中加盖密封，三天后即可食用。  

　　如果加些碎辣cU!eE*ACXMq-RVO$$TQOFCFWO#*qKev)2iiFg$))椒或五香粉一起同煮，味道也很好。

　　提示：鱼露的烹饪4Mk6pglPw2#MD+T1Biuo作用与酱油相同，具有提鲜、调味的作用，也hgy$KHwTDs^h&6K&!h$f HO5H#9 T-可作为蘸料调味之用。